wtorek, 7 kwietnia 2015

obiad wielkanocny

Nie mam czasu na prowadzenie bloga, a potrzebuję zapisywać pomysły na imprezy i przepisy, pomysły dekoratorskie itp. Bez szczególnego udokumentowania zdjęciami bo przecież kiedy goście siedzą i głodni czekają nie mam czasu ani głowy do robienia sesji zdjęciowej potrawy na jej drodze pomiędzy piekarnikiem a stołem. 

Obiad wielkanocny.

W tym roku zaprosiliśmy rodzinę  na wielkanocny obiad połączony z kawą.
Teściów nie było bo odpoczywają w nadmorskim sanatorium marząc o potrawach, które znajdą się na naszym stole.

Menu:
lekki wiosenny żurek z świeżo tartym chrzanem, śmietaną, upieczona na chrupko kiełbaską białą, szczypiorkiem i kwiatkiem bratka - pyszności - rosół na żeberkach, szpondrze i odrobinie wędzonego boczku, zakwas z butelki

roladki z polędwicy wieprzowej w sosie śliwkowym
polędwica na kawałki 3cm - rozbita 
pieprz od wewnątrz, plaster boczku wędzonego i śliwka suszona - zwinąć, spiąć wykałaczką, posoliść i popieprzyć
podpiec szybko na oleju zdjąć z patelni
na patelnie dodać powidła śliwkowe, wodę, pieprz zagotować doprawić (może być odrobina kostki rosołowej)
roladki poukładać ciasno w naczyniu żaroodpornym, zalać sosem udekorować plastrami boczku, śliwkami, listkami laurowymi we żurawiną suszoną.
Zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku od razu lub nastepnego dnia - ok 1 - 1,5h

warzywa gotowane z sosem holenderskim i chlebową kruszonką.
czerstwy chleb zmiksować w malakserze na niezbyt małe okruchy i usmażyć na patelni na oliwie na chrupiąco dodając soli.
warzywa - marchew, fasolka, kalafior - mogą być mrożone ugotować
sos holenderski - 4 żółtka ubic na pianą z łyżka octu winnego sola i pieprzem powoli dodawać cały czas ubijając gorące masło 3/4 kostki
warzywa polać sosem na półmisku i posypać kruszonką

kapusta kiszona gotowana - moja ulubiona

rolady wołowe - produkcji teściowej - czekały w zamrażalniku na święta

wołowina w czerwonym winie - mojej siostry - muszę wziąć ten przepis

kluski 

na deser lody waniliowe z przepisu z bloga moje wypieki - dobre, ale dość wodnite w smaku moim zdaniem za mało śmietany w stosunku do ilości mleka podawane z pure truskawkowym

do popołudniowej kawy podaliśmy:

mazurek orzechowy - mojej mamy

korona drożdżowa 
puszyste ciasto drożdżowe podzielone na 10 kawałków zwinięte w ślimaki i poukładane w formie tortowej.

ciasto
600gm mąki, 100 g masła i 100 g cukru rozdrobnić na piasek dodać otartą skórkę z cytryny i pomarańczy dodać pół kostki drożdży rozmieszanych w szklance ciepłego mleka i  4 żłótka - zagnieść ciasto dodając ewentualnie ciepłe mleko

po upieczeniu jeszcze gorące posmarować lukrem cytrynowym


 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz